隔夜菜会不会致癌?这3种千万别隔夜

提供者: 来源:保定裕东医院,保定裕东医院官网,保定医保定点医院,保定三甲医院 时间:2019-08-17

放了一夜的菜,

到底能不能吃?

说到我们身边的致癌物,网传的说法有很多,隔夜菜就是其中之一。

很多人面对隔夜菜和癌症陷入了纠结,好好的菜倒了太可惜,吃了又担心影响健康。

隔夜菜到底能不能吃呢?本期大象医生就来说一说这个问题,一起来看看真相吧。

隔夜菜真的致癌吗?

隔夜菜之所以被认为会致癌,和它本身含有的亚硝酸盐有关,人在吃了含有过量亚硝酸盐的食物后,亚硝酸盐会和胃内的生物胺结合,转化成一级致癌物——亚硝胺

但这一切的发生有一个前提条件,那就是摄入的剂量。抛开剂量谈危害,就是“耍流氓”。

人体一次性摄入五百毫克左右的亚硝酸盐,有可能引发中毒和癌症风险。所以只要不过量、偶尔吃一点隔夜饭菜问题不大,体内的亚硝酸盐不会超标,更不会致癌。

这三种隔夜菜别吃

虽然说隔夜菜可以食用,但事实上,比起致癌,隔夜菜最大问题还是细菌,尤其是在夏天,以下三种隔夜菜还是不吃为妙。

1、清爽小凉菜不要隔夜吃

隔夜蔬菜和凉拌菜经过一夜放置,亚硝酸盐成分会迅速增长,同时凉拌菜没有经过高温加热,更容易滋生细菌。

2、隔夜的西瓜最好不要吃

西瓜如果没经过冰箱和保鲜膜保存,直接放置在室外隔夜,可能就滋生大量细菌。

所以如果西瓜吃不完,最好是用保鲜膜将西瓜包裹起来,然后放置冰箱,这样细菌侵入会大幅度减少。

3、隔夜溏心蛋最好不要吃

溏心蛋虽然美味,但由于没有彻底杀菌,存在细菌污染的风险,经过一夜放置可能会滋生更多细菌,很可能引发食源性疾病。

除了以上这些,其他如豆浆、银耳汤、海鲜......这些食物隔夜能不能吃,关键要看保存的方式对不对。

因为食物有着丰富的营养,隔夜通常意味着放置时间较长,一旦有细菌污染,只要温度、湿度适宜,自然就能够快速生长、放置,引起食物腐败变质。

隔夜菜这样吃

当然,要吃隔夜菜也一定要在正确处理之后吃。

1、凉透再放入冰箱

没吃完的饭菜在外放凉后才能放入冰箱,因为食物的热气会促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物更容易发生霉变。

2、吃前彻底加热

隔夜菜从冰箱里拿出来再吃的时候,一定要彻底加热,这样能在一定程度上杀死细菌。所谓彻底加热,就是把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。

3、隔夜菜建议在2天内吃完

超过3天最好倒掉。建议每次不要做太多,适量就好。


请您留言
  • 姓名 *
  • 电话 *
  • 地址
  • 邮箱 *
  • ????
?

在线
客服

?

在线客服服务时间:9:00-24:00

选择下列QQ马上在线沟通:

?

客服
热线

?

0312-7953800
7*24小时客服服务热线

?

关注
微信

关注官方微信
? 顶部